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Hagadá de Pésaj, de rito sefardí hispano-portugués, utilizada por soldados judíos el 8 de abril de 1944, en el séder en una base británica para soldados de la tierra de Israel en Bari, Italia
Adafina: The Classic Sephardic Sabbath Stew
🇺🇸 Adafina is a classic Sephardic Sabbath stew similar to cholent among Ashkenazi Jews. It was prepared before sundown to comply with Sabbath laws, ensuring a ready meal the next day. This slow-cooked stew combines meats, vegetables, chickpeas, and eggs, transforming these ingredients into a delicately textured and flavorful dish. The recipe emphasizes using organic ingredients to enhance the taste, with the key ingredient being time, as the long cooking period perfects the flavors.
🇪🇸 La adafina es un guiso clásico sefardí para el sábado, similar al cholent entre los judíos asquenazíes. Se preparaba antes del atardecer para cumplir con las leyes del sábado, asegurando una comida lista para el día siguiente. Este guiso cocido a fuego lento combina carnes, vegetales, garbanzos y huevos, transformando estos ingredientes en un plato de textura delicada y sabor exquisito. La receta destaca el uso de ingredientes orgánicos para mejorar el sabor, siendo el tiempo el ingrediente clave, ya que el largo período de cocción perfecciona los sabores.
🇮🇱 La adafina es un guiso klasiko sefardí para el Shabat, parecido al cholent entre los djidyos ashkenazis. Se preparava antes del eskurezimiento para kumplir kon las layes del Shabat, assegurando una komida lista para el día sigyente. Este guiso kochido a fuego lento kombina karnes, verduras, garvanzos i wevos, transformando estos ingredyentes en un plato de textura delicada i sabor eskisito. La rezetika sujere uzar ingredyentes organyikos para mejorar el sabor, siendo el tiempo el ingredyente klave, pues el largo peryodo de kochura perfecciona los sabores.
Almodrote: Spicy Eggplant
🇺🇸 Almodrote is a traditional Sephardic dish originally made from a mixture of raw garlic and shredded cured cheese, used as a sauce for eggplant. Modern recipes often use feta cheese mixed with gruyere, and may include eggs to thicken the sauce. The dish can be made by roasting the eggplant and baking it with the cheese mixture, resulting in a casserole-like dish.
🇪🇸 El almodrote es un plato tradicional sefardí hecho originalmente con una mezcla de ajo crudo y queso curado rallado, utilizado como salsa para la berenjena. Las recetas modernas suelen usar queso feta mezclado con gruyere, y pueden incluir huevos para espesar la salsa. El plato se puede hacer asando la berenjena y horneándola con la mezcla de queso, resultando en un plato similar a un gratinado.
🇮🇱 El almodrote es un plato tradicional sefardí hecho originalmente de una mezcolanza de ajo crudo i keso kurado rallado, uzado komo salsa para la berendjena. Las recetas modernas sovel uzar keso feta mezklao kon gruyere i pueden inkluir wevos para espeskar la salsa. El plato puede fazerse asando la berendjena i kueziéndola kon la mezcolanza de keso, resultando en un plato parecido a un gratinado.
