- Tumblr Posts

Пока не ушёл сезон овощей, "Рагу из Нута по Мароккански"

Рагу из Нута по Мароккански:

Надо сделать Ливанскую смесь семи специй :

Для этого надо перемолоть в электрической кофемолке по столовой ложке:

Душистый перец, Гвоздика, Мускатный Орех, Корица, Кориандр, Тмин, Чёрный перец.

Замочить стакан Нута на 8-12 часов (на ночь)

Проварить нут целый час в наполненной на половину водой миске 4,7 литра.

Теперь мы будем класть в миску с варёным нутом остальные компоненты, а для этого их надо сначала подготовить:

Обжарить одну луковицу 5 минут.

Добавить 6 зубчиков чеснока (пол чесночины китайской), одну морковь и одну большую картофелину измельчённые, жарить ещё три минуты.

Добавить две помидоры измельчённые, чайную ложку паприки, куркумы, Ливанской смеси, пол чайной ложки чили.

Переложить всё в миску с нутом и долить воды, добавить столовую ложку соли, как закипит снять пену и добавить чайную ложку сушёной кинзы.

Варить 30 минут на умеренном, затем разрезать лимон и выжать немного лимонного сока в миску (сначала в чашку и удалить зёрна) и можно подавать без майонеза !

___________________________________________________

А есть с лепёшкой Узбекской или Матнакаш.

Приятного Аппетита !

Источник Шади ХасанзадеНемати сайт "Единороги на кухне"