- Tumblr Posts
Суп из грибов шиитаке
Замочить сушёные грибы шиитаке на ночь.
Промыть их, и в скороварку, добавить лук репчатый белый, морковь, картофель, чайную ложку молотой паприки, столовую ложку соли.
Залить водой на 80%, закрыть скороварку.
Первые 20 минут на максимальном нагреве, затем 30 минут на минимальном.
В тарелку столовую ложку майонеза с лимонным соком.
Новые Капустные Салаты на НГ
Сладкий салат : Лук репчатый белый или красный (только не оба), лук зеленый, редис, помидоры, огурцы, паприка, капуста, масло растительное, соль.
Можно брынзу и грибы на мацу с этим салатом. =============================================++++++++ Салат Фантазия по моему с сюрпризом :
В оригинальном рецепте небыло сказано какую редьку, какой перец, и была томатная паста ухудшающая вкус, всё это дало мне волю творчества : Я предлагаю потереть в тёрку свежий помидор (1шт.), редьку зелёную (1шт.), морковь(1шт.).
Лук репчатый белый кольцами или полукольцами (3-4 шт.), капусту нарвать руками.
А перец стрючковый острый зелёный, очищенный от зёрен (2-4 мелких).
2 ст.л. масла подсолнечного на 1 ч.л. соли.
А сюрприз взять питу арабскую или еврейскую или армянский лаваш, уложить туда картофель мятушку, поверх картофеля брынзу мягкую, а поверх брынзы этот салат.
Завернуть и подогреть и под варёный кофе !
Первоисточник салата «Фантазия» карманная книжонка «Салаты на все времена года» выпущенная при СССР .
Два самых вкусных супа из чечевицы
1)
Персидский Суп Адаси из зелёной чечевицы:
Пережарить лук с чесноком до золотистого цвета, добавить чайную ложку куркумы молотой,
1⁄4 чайной ложки острого перца красного, картофель (4-6 картофелин), зелёную чечевицу
(1стакан, промытой), воды по заполнению кастрюли 4,7 литра, столовую ложку соли, как закипит снять пену, уменьшить нагрев, и варить 30 минут.
Особенно вкусен если добавить в вар свежей красной паприки ! (Перец Болгарский Сладкий)
Сушёная Кинза или Сельдерей в тарелку такого супа идеально !
============================================
2)
Суп из Красной чечевицы по Мароккански:
Надо сделать Ливанскую смесь семи специй :
Для этого надо перемолоть в электрической кофемолке по столовой ложке:
Душистый перец, Гвоздика, Мускатный Орех, Корица, Кориандр, Тмин, Чёрный перец.
Жарим сначала только лук до его прозрачности, затем добавляем чеснок и морковь,
чайную ложку Ливанской смеси , через 2-5 минут помидоры свежие нарезанные (6 средних),
стакан красной чечевицы (хорошо промытой), воды по заполнению миски 4,7 литра,
столовую ложку соли, как закипит снять пену, уменьшить нагрев и варить 30 минут.
Я добавляю ещё красный острый перец 1⁄4 чайной ложки.
Самое вкусное что я ел из гречки - Дами Годже Фаранги с Гречкой вместо Риса
Сковороду глубокую смазать подсолнечным маслом, добавить лук репчатый, картофель, помидоры, куркуму, чили. Потушить 20 минут.
Добавить стакан гречки, два стакана воды хорошей, две чайные ложки соли с верхом.
Варить на умеренном до выкипания воды.
В тарелке намазать майонезом.
============
Это блюдо желательно запивать КОФЕ !
Самый вкусный суп из нута
Стакан нута замочить на ночь.
Промыть нут.
Проварить нут целый час в наполненной на половину водой миске 4,7 литра.
Сковороду смазать маслом подсолнечным, обжарить лук до прозрачности.
Добавить нарезанные помидоры в сковороду и потушить с луком ещё 10 минут.
Добавить в сковороду две столовые ложки горчицы Русская, чайную ложку розмарина сушёного, чёрного перца, потушить ещё 5 минут, добавить тушёнку баранина или говядина или свинина, перемешать.
Выложить содержимое сковороды в миску с нутом, столовая ложка соли, как закипит снять пену, варить ещё 30 минут.
В тарелку майонез с лимонным соком.
*Можно заменить розмарин базиликом (ещё вкуснее).
=====================
Этим супом кормили Ким Чен Ына, по прибытии в Россию.
Мои любимые конфеты
Индийские конфеты "Просто чудо":
Взбить миксером сливочное масло с сухим молоком, сахарной пудрой и одной столовой ложкой одноразовых сливок.
Скатать из этой массы шарики и обвалять их в молотом грецком орехе с кокосовой стружкой.
Убрать конфеты в холодильник чтоб стали по твёрже.
Такие конфеты вкуснее чем любые конфеты в мире и нигде не продаются, сделай сам.
Катирма (Узбекская лепёшка без дрожжей)
Луковицу порезать в миску.
Добавить три чашки муки пшеничной хлебопекарной, одну чашку воды подсоленной 1ч.л. соли, столовую ложку масла подсолнечного.
Перемешать, скатать в шарик, умять шарик, расплющить по дну миски.
И на разогретую сковороду без масла, 10 минут с первой стороны и 5 минут со второй.
Охладить.
Особенно вкусно намазать её брынзой и под кофе.
Вкусный Суп из Кильки в томатном соусе
Пережарить морковь с луком, добавить чайную ложку тмина, 1⁄4 ч.л. перца красного острого, чайную ложку куркумы, кильку в томатном соусе, кинзу сушёную (ч.л.), чечевицу красную (1 стакан,промыв несколько раз), воды по заполнению миски 4,7 литра, столовую ложку соли, как закипит снять пену, уменьшить нагрев, варить 30 минут.
Главное Тмин добавьте, и кинзу, иначе такой тупой суп не получится !
Со Скумбрией в томатном соусе получается ещё вкуснее.
Весна, скоро первыми подешевеют кабачки, два лучших веганских блюда из кабачков.
Индийская заправка к спагетти из кабачков:
Приготовьте гарам-масала или используйте Ливанскую смесь ибо разница в одном компоненте - Ливанская с душистым перцем, а Гарам с лавровым листом, для тех кто не знает:
Перемолоть в электрической кофемолке по столовой ложке: Гвоздика, Мускатный орех, Корица, Кориандр, Тмин, Чёрный перец, лавровый лист (1 большой).
Смазать сковороду глубокую подсолнечным рафинированным маслом, добавить один грунтовый кабачочек (кубиками), 3-4 средние помидорины, 1-2 луковицы белые, чайную ложку гарам-масала, чайную ложку куркумы молотой, чайную ложку чили, две чайные ложки с верхом соли.
Можно ещё паприку свежую и сумах(чайную ложку с верхом). Как забурлит накрыть крышкой, уменьшить нагрев и тушить 20-25 минут.
Очень чувствуется разница в качестве спагетти))).
Источник Индийского рецепта С.К.Райт "Секреты Индийской Кухни"
=========================
2. Рагу из кабачков: (автор мя):
Берём миску объёмом 4,7 литра и сразу добавляем в неё два нарезанных грунтовых маленьких кабачочка, 6 нарезанных средних помидор, 2 луковицы полукольцами, 4 измельчённых средние картофелины, по 1/4 чайной ложки чёрного и красного острого перцев.
Заливаем водой по заполнению, добавляем столовую ложку соли, варим после закипания 25 минут на умеренном нагреве.
Важно, в тарелку горяченького такого супа обязательно столовую ложку сметаны !
Очень вкусная подлива из стручковой фасоли — Борани !
Обжарить кусочки курицы в подсолнечном масле без соли, до готовности.
Припустить стручковую фасоль в миске смазанной подсолнечным маслом (разморозить), добавить белый репчатый лук, свежую петрушку, обжаренную курицу, перец чёрный, воду, соль.
Проварить 20 минут.
Можно подавать к гречке.
(Воды немножко, как для подливы)
Армяне вместо воды добавляют яйца и запекают (я так не пробовал, думаю плохо).
Грузинские повара перед финальной обжаркой в духовке заливают борани мацони, вместо яиц. (Думаю ещё хуже Армянского).
Цена за два баклажана стала приемлемой, можно готовить Эш-Э Бадемджан (Густой Суп из Баклажан, Персидская Кухня):
Замочить стакан Нута на ночь (8-12 часов)
Промыть нут.
Проварить нут целый час в наполненной на половину водой миске 4,7 литра.
Теперь мы будем класть в миску с варёным нутом остальные компоненты, а для этого их надо сначала подготовить:
Обжарить лук с чесноком до золотистого цвета, добавить чайную ложку куркумы и 1⁄4 острого красного перца, через пару минут переложить это в миску с варёным нутом.
Обжарить 2 баклажана порезанных полукольцами, в масле до мягкости и переложить в миску с варёным нутом.
Промыть 1 стакан красной чечевицы и добавить в миску с варёным нутом.
Теперь доливаем её водой по заполнению, и добавляем столовую ложку соли, как закипит снять пену и уменьшив нагрев варить 30 минут.
В тарелку добавить кашк и чайную ложку сушёной мяты — замена кашк смешать сметану со столовым уксусом 9%, ну или можно тупо майонез с лимонным соком.
Главное использовать именно Красную чечевицу, иначе будет не вкусно.
(КАКАЯ ВКУСНЯТИНА ! Описать невозможно, надо пробовать !)
САЛАТ ШИРАЗИ (ПЕРСИДСКИЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ)
▢3 персидских или английских огурца ▢1⁄2 красной луковицы ▢2 помидора ▢4 столовые ложки лимонного сока ▢1 столовая ложка сушеной мяты ▢1⁄2 чайной ложки соли ▢1⁄2 чайной ложки черного перца
инструкции Нарежьте огурцы, лук и помидоры очень мелкими кусочками. Смешайте их в миске и сбрызните лимонным соком.
Добавьте сушеную мяту, соль и перец. Перемешайте, чтобы соединить салат с заправкой. Охладите в холодильнике от 30 минут до 1 часа, а затем подавайте к столу.
При желании вы можете добавить в заправку пару столовых ложек оливкового масла.
*традиционно в рецепте используется верджус (сок незрелого винограда).
===============
С лимонным соком реально вкуснее, и с петрушкой вместо мяты тоже круто.
Можно на хлеб, можно завернуть в лаваш с брынзой.
Р Е Ц Е П Т П Е Р С И Д С К О Й К У Р Ы С Ш А Ф РА Н О М
Начните с обжаривания солёной курицы с чайной ложкой цветущего шафрана или куркумы.
Как только куриные ножки полностью усеяны с обеих сторон и превратились в великолепный золотистый цвет, переложите их на тарелку и выбросьте лишний жир, который был вынесен из кожи.
Нагрейте немного оливкового масла в той же кастрюле и пассеруйте лук репчатый белый и свежий зелёный сладкий перец (паприка,Болгарский перец).
Добавить специи — чёрный перец молотый (ч.л.) и корица молотая (ч.л.) и обжаренные куриные ножи.
Добавить воду и ч.л. соли и варить около 40 минут
Этот традиционный иранский рецепт довольно прост в приготовлении, а ароматы уникальны и ярки.
* Я ел с жареной картошкой, было ах***но вкусно, говорят можно к рису.
Маринад для красной капусты
Маринад для красной капусты:
Чайная ложка соли + столовая ложка сахара+ чашка воды+ полчашки яблочного уксуса+ чёрный перец(ч.л.) + сумах(ч.л.) + масло тмина (2 ст.л.).
Вымыть с мылом каждый лист красной капусты и мелко нарезать.
Когда будет половина трёхлитровой миски этой капусты залить маринад, перемешать и дать настояться сутки.
Такую капусту очень вкусно есть вприкуску с блюдом «Дами Годже Фаранги с гречкой вместо риса» (См.блог)
Огуречный салат по Китайски
Огуречный салат по Китайски: (Автор МРК — Международное Радио Китая).
Три зелёных сладких перчика (Болгарский перец, паприка), четыре огурца, две репчатых белых луковицы, чайная ложка приправы Азиатская (чеснок+чили+укроп сушёный), 2ст.л. масла подсолнечного, соевый соус обильно (вместо соли).
Такой салат хорош под жареную картоху.
(Вот было полезно слушать международное радио Китая на КВ диапазоне).
================
На белый хлеб с плавленным сыром оказалось тоже здорово.
Чёлнт
На миску три литра:
Пожарить пару луковиц с морковью на дне миски, добавить тушёную говядину или баранину, 400 грамм красной фасоли (перебранной на предмет камушков и ниток), чашку муки пшеничной, чашку перловой крупы, столовую ложку соли, чайную ложку молотого чили или пару свежих целых чили без зёрнышек.
Залить водой по заполнению, и сначала помешивать каждые 3 минуты чтоб мука не подгорела на максимальном нагреве, а как закипит уменьшить нагрев до минимального и варить 60 минут помешивая каждые 10 минут.
Есть с таким салатом из помидор : Помидоры, репчатый лук(белый или красный, только не оба), оливковое масло, соль, две части воды и одна часть столового уксуса 9% или яблочного или винного, чёрный перец.
*В древности не было подсолнечного масла и пережарку делали на жире который выделяла говядина или баранина и если хотите попробовать вкус древнего жарьте на жире.
Убойные Помидорки Черри к Спагетти
Сковороду смазать подсолнечным маслом.
Выложить на неё один слой мытых целых помидорок Черри.
Добавить по одной чайной ложке приправ «Ароматная» и «Азиатская»
, две чайные ложки соли.
Пожарить 20 минут, на умеренном, перемешав на 10й минуте.
Спагетти сварить просто в воде 8 минут, слить воду, добавить чайную ложку соли и столовую ложку масла подсолнечного, перемешать, и можно подавать с жареными томатами.
=======================================
Состав приправ:
Паприка, Чили, Чёрный перец, чеснок, морковь, укроп, петрушка.
Два самых вкусных супа из чечевицы
1)
Персидский Суп Адаси из зелёной чечевицы:
Пережарить лук с чесноком до золотистого цвета, добавить чайную ложку куркумы молотой,
1⁄4 чайной ложки острого перца красного, картофель (4-6 картофелин), зелёную чечевицу
(1стакан, промытой), воды по заполнению кастрюли 4,7 литра, столовую ложку соли, как закипит снять пену, уменьшить нагрев, и варить 30 минут.
Особенно вкусен если добавить в вар свежей красной паприки ! (Перец Болгарский Сладкий)
Сушёная Кинза или Сельдерей в тарелку такого супа идеально !
============================================
2)
Суп из Красной чечевицы по Мароккански:
Надо сделать Ливанскую смесь семи специй :
Для этого надо перемолоть в электрической кофемолке по столовой ложке:
Душистый перец, Гвоздика, Мускатный Орех, Корица, Кориандр, Тмин, Чёрный перец.
Жарим сначала только лук до его прозрачности, затем добавляем чеснок и морковь,
чайную ложку Ливанской смеси , через 2-5 минут помидоры свежие нарезанные (6 средних),
стакан красной чечевицы (хорошо промытой), воды по заполнению миски 4,7 литра,
столовую ложку соли, как закипит снять пену, уменьшить нагрев и варить 30 минут.
Я добавляю ещё красный острый перец 1⁄4 чайной ложки.
Зачётная Самодельная Приправа для Плова:
По чайной ложке кумин целый (зира) , сумах, паприка, чёрный перец, чили, лавровый лист 2шт.
На 3 стакана промытого риса 4 стакана воды и две чайные ложки соли.
Лук обжарить 10 минут, добавить мясо, морковь, специи, чеснок целый, ещё 5 минут жарить.
Затем промытый рис, воду и соль, перемешать и поставить в духовку на 30 минут, с момента прогрева до +175 Цельсия.
===============================
29.08.2024 А со столовой ложкой барбариса целого вообще деликатес.